22/05/13

King Crab

Aqui em casa somos loucos pelos "bichos do mar". No último domingo, a família toda estava no supermercado fazendo compra e, deparamos com patas de King Crab para vender. Peguei 3 bandejas e levei para casa!

No dia seguinte - segundona - resolvi preparar pelo menos uma bandeja, pois o desejo de comer não deixou nem esperar o final de semana.

Para preparar não tem segredo algum:
1) basta colocar uma panela grande com água para ferver.
2) com a ajuda de uma tesoura, corte as patas no seu comprimento, para facilitar a retirada da carne depois.
3) Assim que ferver imergir as patas na água por 10 minutos.
4) Enquanto isso, prepare o molhinho usando: manteiga, coentro picadinho, salsinha picadinha, alho amassado sal e limão siciliano. Junte tudo e cozinhe por 10  minutos.
5) Retire as patas da água e sirva com o molhinho de manteiga.

Para acompanhar, servi salada de legumes boleados.

05/04/13

Medalhão com Creme de batata e alho negro


O que usar:
Para o creme
- 4 batatas médias;
- 1 xicara de creme de leite fresco;
- 2 dentes de alho negro;
- 1 colher de sopa de azeite ;
- flor de sal.

Cozinhe as batatas descascadas em água. Quando estiverem bem macias, bata no liquidificados as batatas, o creme de leite e o alho negro, até obter uma consistencia cremosa e homogênea. Aqueça o azeite e refogue o creme.

Para a carne e os pimentões

Corte pimentões em tiras grossas e asse em forno junto com um medalhão da carne (tempere com sal e pimenta do reino) de sua preferência.

Disponha o creme no prato e por cima o medalhão com os pimentões.
 


26/03/13

Idéas para mesa de Pascoa

Idéias lindas para decorar e alegrar a mesa na Páscoa! 
Agora é só esperar o coelhinho chegar!!







Fontes
www.hgtv.com
whitehaveninteriors.blogspot.com
sunnysideofthesunporch.blogspot.com

25/03/13

Killa

Só de escrever esse post me dá água na boca. Quem acompanha o blog ou meu instagram (@franjubran) sabe que eu tenho uma queda por ceviche. Hoje considero um dos meus pratos favoritos. 

O fato de gostar tanto de ceviche, sempre me motiva ir em restaurantes Peruanos, ou que, pelo menos leve o prato no menu. Mas tenho que confessar, que os melhores que comi foram nos restaurantes Peruano, e o melhor de todos foi no Killa.

O Killa é um restaurante de conceito novoandino, ou seja, não especificamente peruano. Confesso que não sei muito a diferença de uma comida Novandina para uma Peruana, o que importa é que eu amo o cardápio do Killa.

O restaurante fica no bairro Pompéia, aqui em Sampa. Ele não é muito grande e vive lotado, por isso o ideal é fazer reserva. O ambiente é clean, não tem muita sofisticação com uma decoração moderna que me agrada. 

Já os pratos...não consigo pensar em outra coisa quando vou lá. Os Ceviches são fresquinhos, com um tempero refrescante, você encontra umas 7 variações dele. Além dos Ceviches, os pratos quentes não ficam pra trás: Pato, Cabrito, Risotos...todos com um temperinho especial, aqui nada é corriqueiro. Na minha última ida, provei a bebida Chicha Sour, acho que é um pisco de milho roxo, com pitadinhas de canela, deliciso!


Minhas pedidas foram: ceviche de Del Pacifico e El tradicional. A sementinha é a pipoca que eles servem de couvert. Gosto tanto, que na ultima ida levei pra casa um potinho!

O Killa fica na:  Rua Padre Chico, 324 | Perdizes
Telefone: (11) 98551 8511

20/03/13

Pão com Ovo Pochê ao azeite trufado

Gosto muito das receitas da Rita Lobo, gosto da forma como ela explica as receitas e, da maneira simples como ela prepara tudo.  No dia que vi a receita desse ovo não foi diferente. Amei a dica e reproduzi em casa com um toque meu. Ficou sensacional!

O uso do plástico para "moldar" o ovo é muito simples e funciona mesmo, o ovo fica com a gema cremosa e a clara fica firme, porém macia. No lugar de óleo, eu usei o azeite trufado, penetrando no ovo e deixando com um aroma muito bom. 



O que usar:

- 4 ovos
- pão de sua preferencia; 
- Azeite trufado;
- Flor de Sal;
- Salada verde;
- Alho negro.

Como usar:
Leve uma frigideira alta com bastante água ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo. Recorte 4 quadrados de filme de 30 x 30cm e coloque sobre um prato fundo. Unte o filme com um pingo de azeite trufado e quebre um ovo dentro.(1) Una as pontas do quadrado, para que forme uma trouxinha.(2) Se quiser fazer todos os ovos de uma vez, dê um nó em cada trouxinha. Repita o processo com todos os ovos.

Leve a trouxinha à frigideira com água fervente e mexa delicadamente, fazendo movimentos circulares.(3) Isso fará com que o ovo pochê fique com um formato mais bonito. Passados 3 minutos, retire o filme com cuidado e deixe o ovo cozinhar por mais 1 minuto na água.(4) Com uma escumadeira, transfira o ovo para uma tigela com água fria. Repita o procedimento com os demais ovos e reserve. Na hora de servir, se quiser, volte os ovos à água fervente e deixe aquecer por 30 segundos.





 Para montar o prato, coloque o ovo sobre o pão,  fatie o alho negro e salpique o sal. Disponha a salada ao lado.

Se quiser ver o video da receita da Rita, clique aqui.

18/03/13

Bolo Gelado de Limão

No dia que fiz o bolo as crianças montaram uma sacolinha de picnic e levaram o bolo cortado em cubos. Ele fica com um textura ótima para levar em uma vasilha, já que não tem cobertura grudenta. Por isso esse bolo entrou na categoria "bolo para picnic", da minha lista :) Além de ser deliciosamente citrico e refrescante!

O que usar:
- 225g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
- 225g de açucar;
- 225g de farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa de fermento em pó;
- 4 ovos;
- 2 colheres de chá de raspas de limão;
-50g de açucar cristal;

Como fazer:
1. Preaqueça o forno a 170°C. Unte uma forma (pode ser redonda ou quadrada).
2. Bata todos os ingredientes, exceto o açucar cristal. até a mistura ficar cremosa, leve e homogênea.
3. Coloque a massa na forma e nivele a massa com uma espatula.
4. Polvilhe o açucar cristal por cima e leve para assar por 40 minutos.
5. O bolo deve ficar dourado.

Para Calda
-raspas finas de 2 limões;
-suco de 3 limões;
-100g de açucar cristal.

Como fazer:
Misture todos os ingredientes numa tigela, com um fouet. Espalhe a calda no bolo ainda quente.
Se preferir, faça furinhos com garfo para penetrar no bolo.

16/03/13

Bolo de Mel e Especiarias

Este bolo é chique. Sabe aquele bolo que você quer servir para uma visita despretensiosamente? Aquele bolo que aparentemente não tem nada de mais, mas quando você come te faz sentir feliz? Pois eu encontrei a receita e vou contar pra vocês qual é e, se um dia você quiser arrasar no chá da tarde com as amigas, faça esse bolo!

O que usar:
-225g de manteiga sem sal;
-250g de mel;
-100g de açúcar mascavo;
-3 ovos;
-raspas de 1 laranja;
-300g de farinha de trigo peneirada;
-2 colher de sopa de fermento em pó;
-2 colheres de sopa de pinholes;
-1 colher de chá de mix de especiarias (Usei um mix de especiarias que o marido trouxe de Dubai, mas você pode criar o seu usando: 30% açafrão em pistilo, cúrcuma, açafrão da terra, chilli, cominho, nóz moscada, aniz estrelado, gengibre, curry, pimenta do reino, cravo, tudo em pó, basta misturar.)

Como fazer:
1. Preaqueça o forno a 170°C. Unte uma forma de aproximadamente 20 cm de diametro.
2. Em uma panela, aqueça a manteiga, o mel e o açucar, mexa até a manteiga derreter. Ferva por 1 minutos e retire do fogo. Esfrie.
3. Na batedeira , bata os ovos com a raspa da laranja. Adicione à mistura do mel, a farinha, as especiarias e o fermento, continue batendo até obter uma massa homogenea.
4. Fora da batedeira, acrescente os pinholes e misture delicadamente.
5. Coloque a massa na forma e leve para assar por 50 minutos.

A cobertura é opcional, como o pessoal aqui em casa é fã de um chocolate, eu fiz esta cobertura:
para a cobertura
- 100g de chocolate meio amargo
- 100ml de creme de leite fresco
- 20g de mel

1. Pique finamente o chocolate em uma tigela.
2. Em uma panela, leve o creme de leite e o mel à fervura e despeje sobre o chocolate.
3. Misture bem e deixe amornar.
4. Com a ajuda de uma espatula, espalhe a cobertura sobre a superficie do bolo.
5. Leve à geladeira por no minimo 1 hora para que a cobertura adquira a consistência ideal.

Mas você pode servir tranquilamente sem cobertura alguma.

14/03/13

Costelinha de Pacu com Pera assada

A costela de pacu tem uma carne muito saborosa, além de ter um preço super baixo. Nem sempre eu encontro nos supermercados, talvez não tenha muita saída na nossa região, já que é um peixe mais popular na mesa do pessoal do Pantanal. Só sei que aqui em casa faz um sucesso.
Sempre que faço, procuro assar e não encrementar muito no tempero, pois o sabor do pacu já é bom por si só! Nessa receita, uni a pera ao assado e a combinação ficou surpreendente.

Para duas porções:
O que usar:
- 6 costelinhas de pacu;
- 1 pera;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- azeite;
- ervas picadas;
- sal a gosto;
- pimenta do reino.

Como fazer:
1. Tempere as costelinhas com o limão, o sal e a pimenta do reino.
2. Em uma assadeira, disponha as costelinhas temperadas e as fatias da pera.
3 Regue um fio de azeite, cubra com papel aluminio e leve para assar.
4. Após 10 minutos de cocção, retire o papel alumínio e salpique as ervas.
5. Asse por mais 10 minutos ou até dourar a carne.


13/03/13

DIY - Destrua seu Jeans

Sempre gostei da idéia de costumizar roupas. De camisetas se transformarem em regatas até um bordado legal numa peça. Não que eu sempre faça nas minhas roupas, já fiz algumas coisinhas, mas ultimamente o que tenho feito é aqueles "rasgadinhos" nos meus jeans.

Detonei um shorts e duas calças. Uma delas foi uma Levi's skinny que comprei na loja Urban Outfitters. Para fazer o detonadinho, procurei vários tutoriais na internet e, só achei coisa complicada. Daí que hoje encontrei esse tutorial no blog CupCakes and Cashmere e achei super simples e fácil de entender.

A Emily mostra algumas opções para destruir um jeans, pode ser com um ralador de queijo ou uma lixa. Vamos ver!!


Na Lixa
Com Estilete
Com ralador de queijo



10/03/13

Stohrer - A doceria mais antiga de Paris

A última vez que estive em Paris foi exatamente há 1 ano. Nesta minha ida, encontrei com um querido amigo - que é Francês e adora o Brasil - Mick Cocq ! No dia que nos encontramos, ele me levou para conhecer a Patisserie Stohrer, pois eu nunca tinha ido antes.

A Patisserie Stohrer é a mais antiga de Paris, ela foi fundada pelo chef confeiteiro do Louis XV, em 1730. Antes de abrir a Patisserie, Stohrer viveu em Versailles onde preparava delicias para Louis XV e sua esposa Marie Leszczynski.

A especialidade da pastelaria era o "Baba au Rhum", um brioche embebido numa calda de vinho de Málaga perfumado com açafrão, servido com creme de baunilha e passas. A origem deste doce deve-se ao pai de Marie, Stanislas Leszczynski, rei da Polonia, que pediu para Nicolas Stohrer embeber um brioche numa calda, por achá-lo muito seco.

Até hoje a loja esta no mesmo endereço, 51 rue Montorgueil, e continua com a mesma decoração a la Versailles.

Provei alguns docinhos e amei. Vale muito a pena uma visitinha! Não sei por que demorei tanto pra ir..rs

Segue algumas fotos que fiz da Patisserie!